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第193章 万物皆可鱼子酱6K（第2页）

“除了‘减法公式’，还有‘强调公式’，大家看——”

随着夏安握筷所指的方向。

众人的目光和镜头都汇聚过去。

“叶山同学明显对鱼肉涂刷了一层‘酱底’，所以用喷火枪炙烤之后，鱼肉表面的焦色才如此突显，并且刚才那阵富有侵略性的香气旋风，绝大部分气味，就源于这一层酱底、焦色。”

闻言。

叶山亮相当的意外，旋即又觉得合理。

这位夏老板夏安主厨，那可是发光缔造者、古菜品重现者，一眼瞧出他餐盘上的精妙匠心再正常不过了。

有了此般“后手”似的转折

除开最先动筷的夏安。

其余四位评审，也纷纷对着叶山亮的菜品下筷了。

目睹此景。

叶山亮嘴角扬起自信的弧度。

惊叹声，热议声此起彼伏。

“叶山同学这道决赛作业，堪称‘三星半’，隐隐接近四星水准了。”

夏安品尝后，如此赞誉道。

要知道，在去神州历练前，薙切绘里奈这位十杰的厨艺段位，也不过是四星。

叶山亮这位拥有【神之鼻】天赋的学生，水准接近本届新生第一的薙切绘里奈，就很合理是不是？

“但…对【无骨秋刀鱼】的驾驭度，低了。”

“要不是驾驭度偏低，这道菜，就稳稳居于四星水准。”

其他四位评审点头赞同。

“初次上手烹饪【无骨秋刀鱼】，有这个驾驭度很不错了。”

“也不能怪叶山同学。”

“虽说【无骨秋刀鱼】和普通秋刀鱼很接近，但幻想食材就是幻想食材！”

在一片赞美声中，叶山亮的菜品被评审们吃完了。

接下来，轮到品尝爱丽丝的菜品。

“用餐叉和勺子哦。”

爱丽丝提醒评审们。

夏安握餐叉：“是把鱼肉撕出来？”

爱丽丝道：“对，餐叉撕出来鱼肉，混合‘鱼子酱’一起吃。”

“餐盘里有三种颜色的‘鱼子酱’，淡淡金黄颜色的是柠檬味鱼子酱，透明有气泡的，是爆珠酒鱼子酱。”

“还有一种酱油色的，是复合型调味。”

三色鱼子酱，簇拥着简单日式炙烤的秋刀鱼。

对于分子料理中的【鱼子酱】，夏安早已熟悉。

或者说。

对于爱丽丝那句话，夏安耳朵听得起茧子——

「万物皆可鱼子酱」！

显然，淡黄柠檬味鱼子酱，就是用柠檬汁固形制作的。